Dành cho xuất 6 người ăn
10 phút
Preparing
30 phút
Cooking time
30 phút
Proofing or resting
Ingredient
- 100 gam bột mì (Kim Ngưu hoặc Hoa Ngoc Lan)
- 50 gam nước
- 1,2 gam men
- 1,2 gam muối
- 15 gam đường
- 7 gam bơ trắng hoặc mỡ thực vật
- 2 gam sữa bột
- 2 gam bột nổi (baking powder)
- 0,3 gam phụ gia bánh mì
- Nhân su kem (bán sẵn ở hàng tạp hóa) sử dụng tùy theo sở thích
Tool
- Cối đánh bột
- Chảo dầu để chiên
- Cân nhỏ
- Trộn tất cả các thành phần từ bơ trắng ở tốc độ chậm 1 phút sau đó cho bơ trắng vào trộn ở tốc độ nhanh cho đến khi khối bột phát triển hoàn toàn.
- Lấy khối bột ra chia nhỏ thành khối bột 30 gam – 40 gam và nghỉ 10 phút.
- Vê khối bột thành hình trụ.
- Lăn bột chiên xù trước khi ủ (hoặc ủ xong lăn qua nước rồi lăn qua bột chiên xù).
- Chiên trong chảo dầu 200 độ C (chú ý đảo đều tay).
- Để nguội, rạch bánh bơm nhân su kem vào.
