Dành cho 3–4 người
20 phút
Preparing
20 phút
Cooking time
1 tiếng
Proofing or resting
Ingredient
- 160g Bột mỳ Hoa Ngọc Lan số 11
- 80g Bột bắp
- 150g Nước ấm 70 độ
- 3g Muối
- 20g Dầu ăn
Tool
- Tô trộn bột
- Cân nhà bếp
- Phới hoặc thìa trộn
- Màng bọc thực phẩm
- Thớt và dao
- Nồi luộc
- Chảo hoặc nồi nấu sốt
- Rây hoặc dụng cụ vớt bánh
- Bước 1. Trộn bộtCho bột mì HNL số 11, bột bắp và muối vào tô, trộn đều. Thêm dầu ăn và từ từ rót nước ấm 70°C vào, vừa rót vừa trộn đến khi tạo thành khối bột đồng nhất, tương đối mịn.
- Bước 2. Để bột nghỉBọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 1 giờ. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm nếu muốn chuẩn bị trước.
- Bước 3. Tạo hình bánhChia bột thành các phần nhỏ, vê thành những sợi hình trụ dài rồi cắt thành từng khúc khoảng 5 cm.
- Bước 4. Luộc bánhĐun sôi nước, cho bánh vào luộc khoảng 3–5 phút đến khi bánh nổi lên. Vớt bánh ra để ráo; có thể ngâm nhanh trong nước đá để bánh giữ độ dai.
- Bước 5. Pha nước sốtTrộn đều dầu hào, tương ớt, tương cà, đường, bột ớt Hàn Quốc và nước hầm xương theo định lượng đã chuẩn bị.
- Bước 6. Nấu bánh TokbokkiĐun nóng nước sốt trên lửa nhỏ, thêm hành tây, trứng cút, xúc xích và chả viên. Nấu đến khi nguyên liệu thấm sốt. Cho bánh Tokbokki và cải thảo vào, đảo đều và nấu thêm khoảng 3 phút. Khi sốt bám đều vào bánh và các nguyên liệu chín, tắt bếp và thưởng thức.
