Khoảng 8 chiếc
25 phút
Preparing
20 phút
Cooking time
1 giờ 45 phút (có thể để qua đêm trong tủ lạnh)
Proofing or resting
Ingredient
- 310g Bột mỳ Hoa Ngọc Lan số 11
- 120g Nước ấm
- 10g Đường
- 5g Muối
- 50g Trứng gà (1 quả)
- 20g Hành lá
- 50g Dầu ăn
- 50g Bột mỳ đa năng
Tool
- Tô trộn bột
- Cân nhà bếp
- Màng bọc thực phẩm
- Chảo chống dính
- Cây cán bột (nếu cần)
- Thìa hoặc cọ phết dầu
- Đĩa đựng bột
- Bước 1: Trộn bột
Cho bột mì Hoa Ngọc Lan số 11, đường và muối vào tô, trộn đều. Từ từ thêm nước ấm và trứng gà, vừa thêm vừa trộn đến khi bột mịn và đồng nhất.
- Bước 2: Để bột nghỉ lần thứ nhất
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột và để nghỉ ít nhất 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Có thể bảo quản bột trong tủ lạnh qua đêm nếu muốn chuẩn bị trước.
- Bước 3: Chia bột và để nghỉ lần thứ hai
Chia bột thành các viên khoảng 50 g, vo tròn rồi phủ một lớp dầu ăn mỏng. Xếp các viên bột lên đĩa, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.
- Bước 4: Chuẩn bị hỗn hợp dầu bột
Cho 50 g dầu ăn và 50 g bột mì đa dụng vào chảo hoặc nồi nhỏ. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện và sệt lại. Để nguội bớt trước khi sử dụng.
- Bước 5: Cán, phết dầu bột và cuộn hành
Dùng tay kéo giãn từng viên bột thành một lớp mỏng. Phết một lớp hỗn hợp dầu bột lên bề mặt, rắc hành lá thái nhỏ rồi cuộn bột thành dải dài. Tiếp tục cuộn dải bột thành hình xoắn ốc và để nghỉ thêm 15 phút.
- Bước 6: Tạo hình bánh
Dùng tay ấn và kéo giãn từng phần bột thành miếng tròn mỏng, đường kính khoảng 10–15 cm.
- Bước 7: Chiên bánh
Làm nóng chảo chống dính với một ít dầu ăn. Chiên bánh ở lửa nhỏ, lật đều hai mặt đến khi bánh vàng nhẹ, chín đều và có độ giòn mong muốn.
- Bước 8: Hoàn thiện và thưởng thức
Gắp bánh ra đĩa, để ráo dầu nếu cần và thưởng thức khi còn nóng.
