Sủi cảo

• Bước 1: Trộn bột

Cho bột mì Hoa Ngọc Lan số 11, bột bắp hoặc bột năng và muối vào tô, trộn đều. Từ từ thêm nước ấm khoảng 70°C, vừa thêm vừa khuấy và trộn đến khi bột kết thành khối đồng nhất.

• Bước 2: Để bột nghỉ lần thứ nhất

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột và để nghỉ khoảng 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Có thể bảo quản bột trong tủ lạnh qua đêm nếu muốn chuẩn bị trước.

• Bước 3: Chia bột và để nghỉ lần thứ hai

Lăn bột thành 3 khối trụ dài, sau đó cắt thành các phần nhỏ khoảng 10 g mỗi phần và vo tròn. Để bột nghỉ thêm 30 phút.

• Bước 4: Cán vỏ bánh

Cán từng viên bột thành miếng tròn thật mỏng, sẵn sàng để cho nhân vào và tạo hình.

• Bước 5: Chuẩn bị nhân và gói bánh

Băm nhỏ tôm và nấm, thái nhỏ hành lá. Trộn đều tôm, thịt lợn xay hoặc giò sống cùng nấm, hành lá, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường và dầu hào. Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa vỏ bánh, sau đó gấp mép và tạo hình sủi cảo.

1. Bước 6: Luộc bánh

Đun sôi một nồi nước, nhẹ nhàng thả sủi cảo vào luộc đến khi bánh nổi lên mặt nước và phần nhân chín hoàn toàn. Vớt bánh ra bằng rây hoặc dụng cụ vớt bánh.

• Bước 7: Hoàn thiện và thưởng thức

Dùng sủi cảo nóng cùng nước chấm tùy thích hoặc thêm vào các món bún, phở và mì nước.